Je helpt welvaartsziekten als astma, aderverkalking en hart- en vaatziekten voorkomen. Veel ziektes ontstaan door geoxideerd plantaardig vet: patates frites, snackbarvoer, margarine, vooral door de klonteringen die ze veroorzaken, de gifstoffen erin en de tekorten die zij creëren in het lichaam. Plantaardige vetten (meervoudig onverzadigde vetzuren of MOVs) bederven snel als ze eenmaal geïsoleerd zijn van de planten waar ze uit komen. Lees hier meer over goede en slechte vetten. Zo lang ze binnen de plantenlichamen blijven gebeurt dit veel minder snel. In planten zitten vele stoffen die dit verhinderen; diezelfde stoffen zorgen voor een goede vertering van deze vetten. Eet naar hartenlust olijven, pompoenpitten en noten. Je kunt er ook achteraf goede dingen aan toevoegen, bijvoorbeeld aan olijfolie voeg je mozzarella en tomaten toe. De tomaten bevatten caroteen, wat de olie behoedt voor bederf.